Bacalao con trompetas de los muertos

Estas setas me encantan, tienen un aroma y sabor... Acompañadas con bacalao hacen un plato exquisito. Las de esta receta las recogí el otro día, pero se pueden conseguir deshidratadas.

Aquí os dejo la receta.




Para 2 personas

Ingredientes

2 lomos de bacalao

Harina

Aceite de oliva intenso

2 cebollas medianas

Trompetas de los muertos

1 cucharada de azúcar 

Sal

Preparación

1. Primero confitamos las setas. Colocamos aceite en un cazo, el suficiente para cubrir las setas. Lo dejamos una hora y media, más o menos, a fuego muy bajo, el aceite nunca puede hervir.
2. Escurrimos las setas en un colador, y el aceite lo reservamos, lo haremos servir para la cebolla y el bacalao, y el que nos sobre lo guardamos para futuros platos.
3. Cortamos las cebollas en juliana y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite del que hemos confitado las setas, cuando veamos que queda transparente, le añadimos una cucharada de azúcar, removemos y añadimos las setas. A mí no me gusta trocear o picar este tipo de setas.
4. Harinamos el bacalao y lo freímos en un poco de aceite confitado.
5. Emplatamos el bacalao junto con las setas y la cebolla.

¡Disfrutadla!